Mittwoch, 24. September 2014

Gewinnspiel !!! eat&STYLE !!! Gewinnspiel !!! eat&STYLE !!! Gewinnspiel !!!

Hallo, liebe Freunde und Leser vom Gastromacher!

Genau in einem Monat, also am 24.10.2014, beginnt die eat&STYLE in Köln.

Und genau für diesen Tag, den 24.10 verlost "Der Gastromacher" 2 Freikarten.

Wer bis zum 03.10.2014 am nahsten die Anzahl der Nudeln im Glas schätzt, der hat gewonnen.

Einfach einen Kommentar unter dem Bild mit der geschätzten Zahl abgeben und am 03.10.2014 
um 
20:00 Uhr gebe ich den Gewinner bekannt.

Anonyme Mitspieler werden nicht berücksichtigt. 

Viel Spaß beim raten!!!

Euer Gastromacher


Der Rechtsweg ist ausgeschlossen! Eine Barauszahlung des Gewinnes gibt es nicht.


Da bin ich ja mal gespannt, wer gut schätzen kann.

Geschenke-Jagd geht bald los-Ein paar Tipps vom Gastromacher

Oh man, oh man, da ist der Sommer, wenn man ihn denn so nennen kann, schon wieder vorbei. Auch wenn der Herbst seine schönen Seiten hat, geht mir das Jahr viel zu schnell vorbei. Und passt man nicht auf, steht die Weihnachtszeit vor der Tür und klopft laut an. Das ist ja auch eigentlich nicht schlimm, denn es ist ja eine schöne Zeit, aber immer dieses Problem, was schenke ich meinem Partner oder der Familie?



Normalerweise habe ich da kein Problem mit, denn ich gucke schon das ganze Jahr nach passenden Geschenken. Nur in den letzten Jahren, da bekomme ich das irgend wie nicht mehr hin. Und es ist doch immer so, mein Partner und ich sagen uns jedes Jahr, wir schenken uns nichts. Und was kommt am Ende dabei raus, es hat doch jeder eine Kleinigkeit gekauft (oder auch zwei...) Da muss ich doch ein wenig schmunzeln. Aber so ist es doch und ich denke auch, so wird es immer bleiben und das ist auch gut so.

Aber warum ändert man es dann nicht direkt und macht sich Gedanken, wenn es ums beschenken geht. Und nicht erst eine Woche vor den Feiertagen, sondern so wie ich es vorher auch gemacht habe, man guckt das ganze Jahr nach diesem und jenem. Dann hat man auch schöne Dinge unter dem Weihnachtsbaum liegen, wo sich die Frau oder der Mann auch drüber freuen wird.

Oh je, nun weiß ich schon, was für Kommentare kommen von einigen Lesern. Da habe ich keine Zeit für. Mir fällt nie was besonderes ein. Oder das ist ja schon wieder out, bevor ich es verschenke.

Für die Kölner und die, die gerne in Köln sind, habe ich eine tolle Sache. Besucht mal  „WOHN ART“, in der Neumarktpassage, Richmodstrasse 7 mitten in der Innenstadt. Da bekommt ihr tolle Geschenke, so wie Wanduhren, Kunstobjekte, Möbel und so viel mehr, da kann ich mir eigentlich nicht vorstellen, das man dort nichts findet.



Und wer es wirklich zeitlich nicht schafft, oder in einer Gegend wohnt, wo es solche Geschäfte nicht gibt, der guckt doch mal auf die Seiten von Erlebnisanbietern, wie zum Beispiel mydays.de! Da bekommt man ein Luxus-Wochenende zu zweit oder ein ganz besonderes Dinner. Fast alles, was das Herz möchte und der Geldbeutel bietet, findet man dort.



Und wenn ich ganz ehrlich bin, kann man sich ja auch selber damit beschenken. Wie? Ganz einfach, ich stehe das ganze Jahr in vielen Küchen und bekoche andere Menschen, was mir viel Spaß macht. Und Zuhause, da verwöhne ich meine Lieben und gute Freunde, was mir genauso viel Spaß macht. Doch in der Weihnachtszeit, wo ich meistens frei habe, könnte ich doch mich und meinen Lieben zusammen beschenken. 

Und mal ganz ehrlich, man kann sich doch so etwas auch mal mitten im Jahr und ohne einen bestimmten Anlass schenken. Da freut sich die oder der Liebste ganz bestimmt. 

Ich wünsche meinen Lesern einen schönen Herbst und viel Spaß beim Geschenke aussuchen und finden.

Euer Gastromacher

Samstag, 13. September 2014

Rinder T-Bone Steak35 Tage Dry aged, rückwärts gebraten!

Das Fleisch ist aus dem Hause: www.true-wilderness.de von Rico Schlegel

Rinder T-Bone Steak
35 Tage Dry aged am Knochen gereift.
Geburt: Deutschland
Mast: Deutschland
Schlachtung: Deutschland
Zerlegung: Deutschland
Gewicht: 0,838 kg

Noch ganz frisch!


Steak - rückwärts gebraten

Eine einfache und sichere Methode für diejenigen, die noch unsicher sind beim garen von so guten Stücken Fleisch. Was ihr auf jedem Fall dazu braucht, ein Ofenthermometer, am besten so eins wie das von GEFU. Dann kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen.
Was ganz wichtig ist, dass ihr das Rindfleisch, welches ihr braten oder grillen möchtet, mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmt, damit es Zimmer Temperatur annehmen kann. Das ist besser für den Geschmack und einfacher, um den genauen Garpunkt zu treffen. 
Backofen auf 60 °C Grad vorheizen. Das Fleisch nur mit einer halbierten Knoblauchknolle, Thymian und Rosmarin belegen. Nun auf ein Rost legen und ab damit in die gemütlichen 60 °C  Grad. Das Thermometer auf 56 °C einstellen und vorsichtig in das Fleisch drücken, aber nur bis zur Mitte, sonst bekommt ihr keine richtige Temperatur-Anzeige und wenn ihr durchstecht, dann läuft euch der ganze Fleischsaft raus und das Steak ist hinüber.

Ein paar Kräuter, gutes Salz und tollen Pfeffer, mehr braucht es nicht!


Nun habt ihr viel Zeit, um andere Sachen vorzubereiten, denn das dauert schon eine ganze Weile. Wenn die 56 C erreicht sind, eine Grillpfanne oder einen Grill sehr heiß werden lassen. Ich bepinsle das Fleisch mit  Butterschmalz, das kann gut heiß werden und gibt einen tollen Geschmack. Würze es nur mit einem guten Salz und brate es von beiden Seiten scharf an bis es eine tolle Farbe hat. Wenn beide Seiten fertig sind, das Fleisch auf ein Holzbrett geben, vor den Gästen mit leckerem Gewürz, zum Beispiel das  Pfeffersteak von Spiceworld würzen, und mit einem scharfen Messer portionieren. 

Fertig und gut gepfeffert, geht es zum Gast! 


Und ein kleiner Extra-Tipp:
Wenn man mehr Gäste hat, dann gebe ich das zweite oder das dritte Stück Fleisch versetzt um 15 Minuten in den Backofen. Dann hat man immer ein perfektes Stück Fleisch am Gast, natürlich immer das Thermometer brauchen, damit jedes Stück schön zart bleibt. Ihr könnt natürlich die Temperaturen auch nach Geschmack ändern. 

Hier eine kleine Tabelle:

52 bis 55°C: Rare
55 bis 60°C: Medium rare
60 bis 65°C: Medium
66 bis 70°C: Medium well
höher als 71°C: Well done
Wir reden hier von der Kerntemperatur 

Und ganz schnell war es auch unter die Leute gebracht!


Perfektes Fleisch, mit einem super Geschmack, bekommt man natürlich nur mit einem guten und hochwertigen Stück Fleisch hin. Meiner Meinung nach würde es den Tieren, der Umwelt und uns Menschen besser tun, nur 2 bis 3 mal in der Woche Fleisch zu essen, dafür aber eine hohe Qualität wählen. Das macht mehr Spaß beim zubereiten und geschmacklich werdet ihr nichts anderes mehr essen wollen.

Viel Spaß beim Fleischgenuß 

Euer Gastromacher 


Donnerstag, 11. September 2014

BEEF! Die neue Ausgabe plus eine Extra-Ausgabe De Luxe

BEEF! Macht einfach nur Spaß!

Die Nummer "dreiundzwanzig" mit dem Titel "Hängt sie auf" ist ab heute im Fachgeschäft oder Kiosk zu bekommen!

Wer keine Ausgabe mehr verpassen möchte, kann auch unter der Telefonnummer 040/55557809 ein Abo bekommen!

Räucher, Pilze, Kürbis, Kobe Fleisch und vieles mehr!

Nicht nur das Cover ist der Hammer, auch das was sich in der Extra-Ausgabe befindet ist Super.

Viel Spaß beim lesen!

Euer Gastromacher



Samstag, 6. September 2014

Dorits Chateau et Chocolat

Herbst Magazin ist online!


Ich kann die Herbstausgabe von Dorit Schmitt nur wärmstens empfehlen. Und nicht nur weil auch ich etwas dafür geschrieben habe, sondern weil es jede Menge andere leckere und interessante Themen gibt.



Viele Rezepte, Wein Empfehlungen und noch vieles mehr rund ums essen und trinken!




Viel Spaß damit!

Euer Gastromacher



Mittwoch, 3. September 2014

Versunkener Apfel-Rum-Kuchen

Leckere Äpfel frisch vom Baum und direkt ab in die Küche. So wünscht man es sich doch am liebsten. Ich habe das Glück, das ein benachbarter Apfelbauer mir erlaubt hat Äpfel zu pflücken wann ich möchte. 



Und seine Äpfel sind der Hammer. Zum Beispiel, der Finkenwerder Herbstprinz, mit dem ich den Apfelkuchen gemacht habe. Ihr könnt natürlich auch viele andere Sorten nehmen. Sie sollten aber nicht mehlig und zu sauer sein.

Und das braucht ihr sonst noch dazu:

750g Äpfel
zwei Hand voll Rosinen
3 EL l braunen Rum
Saft einer Zitrone
200g Butter
200g Zucker
200g Mehl
3 El Vanillezucker
2 TL Backpulver
4 mittelgroße Eier
etwas Butter für die Form



Als erstes die Rosinen in dem Rum einweichen. Dann eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft der Zitrone bereit stellen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Oberseite mehrmals einschneiden. Die Äpfel in das Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.

Bachofen auf 170 Grad vorheizen. 

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einschlagen und die ¾ von den Rosinen und dem Rum und dem Vanillezucker dazugeben. Alles noch mal mischen. Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse rühren. 

Eine runde Springform ausbuttern. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und die Äpfel leicht in den Teig drücken. Nicht zu tief, sonst sieht es es so aus wie auf dem Bild. Die restlichen Rosinen zwischen die Äpfel verteilen und ab in den Ofen und ca. 45 Minuten backen. Ob er fertig ist mit einem Holzspieß testen. Wenn kein Teig am Spieß hängen bleibt, ist er super.

Einfacher Kuchen, aber mit einem tollen Geschmack.

Euer Gastromacher