Posts

Gemütliches Chillen auf der Sonnen-Terrasse bei Sonja`s

Bild
Sehr häufig, wenn wir in der Bonner Innenstadt unterwegs sind, gönnen wir uns mindestens ein paar Bierchen bei Sonja’s in der Friedrichstraße. Mittlerweile ist es schon fast das Standard-Programm nach einem Stadtbummel bei ihr einzukehren. Wir haben auch schon einiges gegessen, weil wir deftige Hausmannskost lieben, die von Sonja und der Unterstützung von ihrer Partnerin in der Küche liebevoll zubereitet wird.

Die letzten Male haben wir Rippchen, warmen Kartoffelsalat, Ziegenkäse, Kartoffelpfännchen und den superleckeren Blutwurst-Teller bestellt. Der gehört zu meinen Favoriten, aber auch die Tapas sind für den kleinen Appetit geeignet. 
Und mit einer Weinschorle war der letzte Besuch für mich der passend spritzige Abschluss.



Ab nachmittags 15 Uhr kann man herrlich auf der Außenterrasse entspannen (Achtung, sonntags und feiertags geschlossen). Dazu passen die kleinen und großen Happen wie die Garnelen-Chili-Pfanne oder den wahnsinnig guten Wiener Gulasch mit Bauernbrot, den wir nur sehr…

Kochen mit dem Gastromacher, erste Lehrstunde 😉

Bild
Das Hausmannsköstliche „Wiener Schnitzel“ mit Kartoffelecken und grünem Salat mit Senf-Honig-Dressing


Ich habe mich lange Zeit davor gedrückt, selber zu kochen. Das kennt wohl jeder, der einen guten oder professionellen Koch um sich weiß. Die mögliche Blamage bzw. das erstklassige Ergebnis vom Gastromacher hielt mich zumindest immer davon ab, selber die Pfanne zu schwingen. Ab und zu habe ich natürlich geholfen, aber selber etwas eigenständig zu kochen ist doch ne ganz andere Nummer! Auch wenn Rico mich angelernt hat. 
Und es hat super Spaß gemacht. Aber lest selber:
Ok, das Einkaufen war easy. Die Auswahl von dem richtigen Fleisch habe ich meinem Mann (Grüße an Erika Steinimkopfbach) überlassen. Er hat natürlich ein zartes Stück Bio-Kalb für mein erstes Mahl genommen. Schon wie es leicht rot leuchtete, lud mich beim Auspacken zum „Herzbeben“ („wir wollen was erleben“, haha! #WasImRadioLäuft) ein.
Nebenbei klärte er mich auf, dass es teilweise heißt, dass das Wiener Schnitzel auf das ital…

"Easy Peasy - was zum Nachkochen gefällig?

Bild
Gesund, leicht, einfach und vegan Buchtipp von Dat tat Do-Bataille

„Easy Peasy“ nennt sich das Kochbuch von Risa Nagahama und Joerg Lehmann. Getreu dem Motto (übersetzt „kinderleicht“) sammelte das Ehepaar 70 Rezepte, die unkompliziert und schnell zuzubereiten sind und zudem vegan. Wie etwa die Gurken-Minzsuppe, die Fritten free-style und das Feuchtgebiet. Die beiden Globetrotter verbinden asiatische Einflüsse mit deutscher sowie französischer Küche. Dabei braucht man zum nachkochen immer nur zwischen 2 – 8 Zutaten. Unglaublich einfach, lecker, überraschend und gesund! Wie die Quadratur des Kochtopfs. Ich hätte es vorher nicht geglaubt. Wirklich außergewöhnlich gut (und das sag ich nicht so oft) fotografiert von Herrn Lehmann, der seines Zeichens früher als Modefotograf tätig war. Sie arbeitete selber in zahlreichen Restaurants und somit war es nur eine Frage der Zeit bis die beiden Food-Fans nach einer eher enttäuschenden kulinarischen Zeit in Berlin ein gemeinsames Projekt ins Leben rie…

Gartenkräuter oder Wildkräuter die Perfekte Bereicherung in der Küche

Bild
Manchmal ist es nur ein Esslöffel mit Kräutern, der ein Gericht erst abrundet. Und das noch in Verbindung mit tollen Gewürzen, perfekter geht es nicht.
Leider bauen die meisten Bauern und Gewächshäuser nur eine Standard-Kräuter an, so das die Auswahl in vielen Landstrichen echt mager ist. Das finde ich wirklich schade. 
Ich habe vor einigen Jahren angefangen mich einzulesen, wo ich Wildkräuter finden kann und wo ich drauf achten muss, das man keine schlecht schmeckenden oder sogar giftige Kräuter sammel. 


Am einfachsten ist es sich einer Kräuterschulung anzuschließen, die es in fast jeder Stadt gibt. Und natürlich gibt es auch echt tolle Bücher, mit denen man die Kräuter leicht bestimmen kann. Zusätzlich habe ich immer noch eine App auf meinem Handy, mit der es sich nochmals absichern kann.
Ich wünsche allen, die sich damit beschäftigen wollen viel Spaß und denkt immer daran, genau wie bei der Pilzsuche vorsichtig durch die Landschaft gehen um nicht zuviel kaputt zu treten und immer nur s…

Reh-Ragout

Bild
Als ich noch klein und brav war, da ging mein Vater bei einem befreundeten Jagdbesitzer Wild erlegen. Da gab es in der Saison alles was das Herz begehrt, Wildhase, Reh, Hirsch, Wildschwein und auch schon mal Fasan. Als Kind war mir das meiste Wild zu streng, was ich heutzutage nicht mehr verstehen kann.

Aber was ich super gerne als Kind gegessen habe, das war Reh-Ragout. Daher von mir für euch ein leckeres Rezept, welches auch gar nicht schwer ist.

Für 4-6 Personen

1200 g Rehfleisch aus der Keule, mit Knochen
4 El Mehl
10 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Pilze Steinpilze oder auch Champignons
4 El Butter
500 ml Wildfond
250 ml Schlagsahne
1 Stange Porree
1/2 Sellerie-Knolle
4-5 Möhren
2 Zwiebeln
4 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
6 Pimentkörner
2 Gewürznelke
500 ml Liter Weißwein
1 Tl Limettenabrieb
Pimenton de la Vera(Räuscherpaprika)

Nun geht es ans kochen.  Ca. 145 Minuten Zeit solltet ihr einplanen. Porree, Sellerie, Möhren und Zwiebeln gut waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch mit Pfeffer und…

Buchtipp – "Wild Kitchen Projekt – die Jagd nach dem Außergewöhnlichen"

Bild
Wild Kitchen Project: die Jagd nach dem Außergewöhnlichen
Das Wild Kitchen Project: Freunde und Grillfans zugleich beginnen ihre Jagd nach außergewöhnlichem Fleisch in Wäldern. Fährtenlesen und Geduld setzt die Jäger auf die Spur des begehrten Tieres. In 2015 entsteht das gewagte Projekt von vier BBQ-Teams, in 2016 erscheint ihr ebenso andersartiges Kochbuch: Outdoor-Grillen benötigt keine Grammzahlen – Grillwild und Wildnis-Grillen bleiben grob und instinktbasiert.
Fleisch mit Zukunft
Zwischen Grill und Wild entwickelt dieses unorthodoxe Buch die Frage nach unserer Zukunft mit Fleisch. Meilen vom natürlichen Waldtier entfernt bereitet die Massentierhaltung Probleme: Masse ohne Klasse bedeutet Ramschfleisch – gutes Fleisch hingegen kontert veganes Leben gesund und ist regional. Da wissen Genießer genau, woher jedes Tier stammt, und nutzen es vollständig – "nose to tail": von der Nase bis zum Schwanz. Diesen Naturrespekt zeichnet das Buch als Gegenentwurf zur konsumsüchtigen Ex-…

Burger-Buns selber machen.......ist Pflicht

Bild
Wenn man sich schon Mühe gibt und das Burger-Fleisch selber durch den Fleischwolf zu drehen, die Saucen selber macht und so weiter, dann ist es eine Todsünde fertige Burger-Bunds zu kaufen. 
Klickt einfach auf die Fotos und da gibt es ein Rezept und einen Tipp, wo ihr die besten Burger Rezepte nachlesen könnt.
Viel Spaß im Burger-Paradies 




Ein leckeres Gericht passend zu Ostern - Fischfilet, Kapern, Chili

Bild
12 Fischfilets mit festem Fleisch, zum Beispiel Rotbarsch, Seeteufel Salz Pfeffer 6 El Mehl 12 El Olivenöl 9 El Butter 3 El Kapern 3 El Petersilie 1,8 Kilo Spitzkohl oder Chinakohl 9 Schalotten 3 Tl rote Chilischote 3 Tl Zucker 600 ml Weißwein 9 El süße Chilisauce

Backofen auf 80 Grad vorheizen
Filets Salzen, Pfeffern und in Mehl wenden
Öl in eine kalte Pfanne geben, die Filets mit der Hautseite 6-8 Minuten krossbraten. Aus der Panne nehmen und warm stellen
In der Pfanne 6 El Butter schmelzen, Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und aufschäumen lassen. Über den Fisch geben, warmhalten
Kohl fein scheiden, kurz blanchieren. Schalotten fein würfeln. Übrige Butter im Topf erhitzen, Schalotten und Chili darin anschwitzen. Kraut und Zucker hinzufügen und mit Wein angießen. Ca 5 Minuten köcheln lassen
Chilisauce zum Kraut geben, salzen und bissfest garen.
Viel Spaß bei dem schnellen und leckeren Fischgericht

Euer Gastromacher

Buchtipp von Dat tat Do-Bataille

Bild
Einrichtung, auch für die Küche!
Macht euer Heim gemütlicher! 
Ist ja zurzeit total angesagt, sich zurückzuziehen und die Weltpolitik Weltpolitik sein lassen. Kein Wunder bei den ganzen durchgeknallten „Politikern“.

Die wunderbare Neuerscheinung „Das große Wohnbuch“ lädt zum Entdecken, staunen und sich wohlfühlen ein und hält 1000 neue Ideeen für ein schöneres Zuhause bereit.

Natürlich gibt es da auch Anregungen zu Wohnbereich, Schlafzimmer, Bad, Homeoffice und so weiter. Aber die Küche kommt nicht zu kurz. 
Was mir gut gefällt, ist das die Kücheneinrichtungen nicht kalt hochgestylt worden sind, sondern sehr viel Persönlichkeit und Wärme ausstrahlen. Oft ist es in solchen Büchern ja so, dass viele Tipps toll aussehen und auf Hochglanz aufgezogen, aber bei den Beispielküchen sieht man sofort die Individualität und Gemütlichkeit. 
Gerade die Kombi aus modernen Stücken und ausgefallenen Einzelstücken, die vom Eigentümer hergerichtet worden sind, fällt ins Auge. Schön sind auch die Vorschläge z…

Burger-Burger und nochmals Burger

Bild
In Kürze gibt es auf "Gastromacher" einige neue Aktionen und sehr spannende Labels.
Zum Beispiel Burger Spezial, wo ich Burger auf Holzkohle, aus der Pfanne oder dem Beefer in vielen Variationen zeigen werde.

Ich liebe diese Pilze, mit Zwiebeln und ein wenig Knoblauch. Jetzt noch einen aus gutem Fleisch gewolften Patty, selbstgemachten Saucen, dann bin ich schon glücklich.

Oft wurde ich gefragt, wie bekommst du den Speck für die Burger so knusprig gebraten. Ich werde gerne in der nächsten Zeit verraten. Eines kann ich schon schreiben, Geduld ist dabei von Vorteil.

Bald beginnt die Spargelzeit. Dann gibt es ein Rezept für einen Burger mit grünen Spargel.
Euer Gastromacher