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Vietnamesisch Essen

Rezept aus Vietnam

Rinderragout mit Koriander und frischem Basilikum
( thit bo kho )

Für 4 Personen brauchen Sie

4 EL Öl
2 EL Anattosamen oder Pulver ( bekommt man im Asia Laden)
800 gr Rinderschulter
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer ca 5 cm
1-2 Chilischoten
1 Stengel Zitronengras
10 rote kleine Zwiebeln
1 EL Zucker
1 TL 5 Gewürze
3-4 EL Sojabohnenpaste ( auch im Asia Laden )
3 Anissterne
250 gr Möhren
1 Bund Koriandergrün
1 Bund asiatischer Basilikum


4 EL Öl warm machen, die Anattosamen zugeben und kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Das Fleisch klein schneiden, nicht zu klein, eher so wie Gulasch, oder in nicht zu dünne Streifen.
Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Mit Knoblauch und Ingwer im Mörser zerstoßen. Die äußeren Bätter vom Zitronengras entfernen, den Rest wiech klopfen. Zwiebeln schälen und halbieren.
Anattoöl abseien die Samen wegwerfen. Das Öl im Wok erhitzen, die Würtzpaste zugeben und 10-15 Sekunden rösten. Rindfleisch in den Wok geben und 4-5 minuten braten, ab und zu umr…