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Es werden Posts vom Mai, 2009 angezeigt.
Wer hat denn schon mal amerikanische Waffeln gemacht? Also, ich noch nicht und für alle die es auch noch nicht kennen, habe ich ein Lehrvideo!


Kochen mit Michael und Axel

Küchenbibel von Mrs. Beeton

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Book of Household Management from Mrs. Beeton

Für eine wahre Kochbuchflut für britischen Köchinnen, Köche und Kochbuch-Sammler sorgte Mrs. Isabella, wie sie auch genannt wurde, seit 1861. Als Miss Isabella Mayson wurde sie 1836 als älteste von 21 Kinder geboren. 1856 heiratete sie Samuel Beeton, den Verleger
eines Hauswirtschaftsmagazin, für den sie mit all ihrer praktischen Erfahrung als Redakteurin und Kochbuchautorin arbeitete. "The Book of Household Managment" (1296 Seiten) wurde Best- und Longseller der damals erst 25-jährigen.


Als Zusammenfassung bekommt man heute das Buch "Mrs. Beeton´s Best of British Home Cooking" immer noch in guten Buchläden. Es lohnt sich aber nach älteren Ausgaben und dem enorm dicken Klassiker des 19.Jh. Ausschau zu halten.

Es gibt auch einen Film über die Geschichte, den man z.B bei Amazon bestellen kann. Der Name ist: "The Secret Life of Mrs.Beeton".

Cocktails

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Cocktail mit Blue Curacao

Es gibt nur einen Tipp zu diesem Getränk, überlegt ob ihr nach dem Drink noch was vorhabt, denn er ist ganz schön stark.

Blaue Lagune

1 cl Blue Curacao
1 cl Gin
1 cl Rum
1 cl Tequila
1 cl Wodka
6 cl Zitronenlimonade

Den Alkohol mit Eiswürfel in einen Rührbecher geben, durch rühren miteinander verbinden und in ein Glas geben. Dann nur noch mit der Limonade auffüllen und mit einer Orangenscheibe oder wie sie es gerne haben dekorieren.

Crema Catalana, eine kleine Geschichte

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Crema Catalana, mit dem Eisen gebrannter Nachtisch
Für die Katalanen gehört die crema catalana oder crema de Sant Josep (Creme des heiligen Josef) zu den Höhepunkten ihrer traditionellen Kochkunst. Trotz vieler Zweifler wird man den Ursprung der Creme in Katalonien zu suchen und zu finden wissen.
Die Tradition will, daß die Großmütter oder ledigen Tanten, die im Elternhaus wohnen, am 19. März, dem Joseftag, die köstliche Creme herstellen.
Auch noch heute machen viele Familien ein Ritual daraus und essen sie nur an diesem Tag.
Die Süßspeise wird in kleinen, flachen Tonschälchen serviert, da der Zucker mit einem eigens entworfenen und im Feuer erhitzten Eisen gebrannt wird.

Auch Äpfel oder Orangen werden mit der Creme gefüllt, was aber nicht mehr das Original ist. Leider bieten nur noch gute Lokale das Original an, die meisten kommen aus vorfabriziertem Pulver und aus der Tüte.
Dabei ist es wirklich keine große Aktion, vor allem weil man sie vorbereiten kann und im Kühlschrank wunderbar 2-3 …

Crema Catalana

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Crema Catalana, ein himmlischer Nachtisch

200 g Zucker,
4 Eigelb,
1 EL Speisestärke,
1 Stange Zimt,
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone,
1/2 l Milch.

In einem Topf 150 g Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen. Die Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufügen, die Milch angießen.
Die Creme unter ständigem rühren erhitzen, bis sie zu stocken beginnt. Vom Herd nehmen, Zimtstange enfernen und die Creme in 4 feuerfeste Förmchen geben. Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker über die Creme streuen. Die Förmchen im Backofen unter den vorgeheizten Grill stellen bis der Zucker karamelisiert.
Gut geht es auch mit
einem Bunsenbrenner.

Grillen oder Barbecue (Teil 4)

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Gemüse-Schaschlik

Einkaufsliste für 4 Personen:

8 Lauchzwiebeln,
4 verschieden Farbige Paprikaschoten,
Champinons,
1 Packung Weißkäse in Salzlake,
5 Zweige Thymian,
5 Zweige Oregano,
Teriyaki-Würzsoße,
Zitronensaft,
Olivenöl,
schwarzer Pfeffer,
Salz,
2 Becher griechischer Sahnejoghurt,
frische Minze,
ein wenig Kreuzkümmel als Pulver.


Die Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen,dabei zwei Drittel des dunklen Grüns entfernen,waschen. Schräg in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Paprika putzen,waschen,trocken tupfen. Ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden.
Chaminons mit Küchenpapier oder mit einer feinen Bürste säubern. Stielenden abschneiden, Stiele vorsichtig aus den Köpfen drehen. Käse würfeln. Kräuterblättchen abzupfen, grob hacken. Mit Teriyakisoße, Zitronensaft, Öl und Pfeffer vermischen.
Lauchzwiebeln, Paprika, Käse, Champinonköpfe und -stiele abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Mit dem Würzöl bepinseln, salzen und von allen Seiten ca. 15 Minuten grillen.
Sahnejoghurt in eine Schüssel geben und galtt rühren. …

Kräuter und Gewürze

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Kräuter, die Aromawunder

Salbei

Die herbwürzigen Blättchen enthalten viele Bitterstoffe, die satt machen und den Hunger auf Süßes bremsen. Das aromatische Kraut soll sogar den Blutzuckerspiegel senken. Salbei verfeinert Schweine-und Lammfleisch und vor allem Fischgerichte, aber auch Nudelgerichte.



Dill

Seine zarten Fähnchen sind reich an ätherischen Ölen und Kalium. Zusammen fördern sie die Verdauung und beruhigen die Nerven. Dill passt hervorragend zu Fisch- und Gurkengerichten. Aber auch für Salate und Soßen setzt man es gerne ein.

Basilikum

Eins der Lieblingskräuter der Südländer fördert die Verdauung und entwässert das Gewebe. Basilikum schmeckt sehr gut zu Pasta, Tomaten und Käse. Die Einsatzmöglichkeiten sind aber eigentlich unbegrenzt.Ein Tee von diesem Kraut beruhigt Magen und Nerven.


Kresse

Ob Omelett, Kräuterquark oder Rührei mit der Vitamin-C- reichen Kresse verfeinert, bringt die Fettverbrennung auf Trab. Das Spurenelement Chrom reguliert das Hungergefühl und damit den Appetit.


Löw…

Torre Agbar Bacelona

--> Torre Agbar in Barcelona
--> Mit 142 Metern gehört der Torre Agbar zu den höchsten Gebäuden in Spanien. Begonnen wurden die Bauarbeiten im Februar 2001, fertiggestellt wurde der Turm im ersten Halbjahr 2004. Der Bauherr ist die Grupo Agbar, dass sind die Wasserwerke von Barcelona. Sie beauftragte den Architekten Jean Nouvel, den Turm so zu gestalten, dass der Betrachter den Eindruck hat, der Turm stehe inmitten von Wasser. In die Planung hat Jean Nouvel Überlegungen von dem 1926 verstorbenen katalanischen Architekten Antoni Gaudi einbezogen. Jean Nouvel erhielt am 17. November den internationalen Hochhauspreis für dieses Gebäude. In unregelmäßigen Abständen wird abends in beeindruckenden Lichtspielen mit vielen Farben und Effekten der Turm beleuchtet. Einige fleißige Videomacher untermalen diese mit Musik. Am allerbesten ist es natürlich sich dieses Hochhaus aus der Nähe anzusehen. Also, ab ins Reisebüro und los!

Tee zum abnehmen?

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Tees für die Gesundheit
Es gibt viele verschiedene Geschichten über Getränke, die dem Körper helfen sollen Gewicht zu verlieren, aber die meisten sind auch nur Geschichten. Ob die Chemie das kann, will ich nicht bezweifeln, ich möchte es aber auch nicht probieren.
Es gibt keine Natur-Medizin, die dafür sorgt, dass der Körper schlank wird und schneller die Ringe an den falschen Stellen verschwinden. Dies kann man wirklich nur durch andere Ernährung und durch Sport und Bewegung bewirken.
Was wir aber unterstützen können, ist den Stoffwechsel anzuregen und die Entschlackung durch Flüssigkeitsverlust zu beschleunigen. Dabei helfen die unten aufgeführten Tees alle, nun muss man nur noch selber herausfinden, welcher einem am besten bekommt.Zwei kleine Tipps noch:
Am Anfang, wenn die Wirkung auf den eigenen Körper noch nicht bekannt ist, sollte man nicht zu viel von dem Tee trinken, sondern erst mal abwarten wie der Tee wirkt.
Alle genannten Tees regen die Darmflora und die Entwässerung an. …

Lust am Leben

Man kann sich viele Dinge vorstellen, warum es in Ländern schöner ist, wo dass Meer an die Tür klopft, oder der Wein besser schmeckt, das Brot viel knuspriger ist und die Menschen schöner sind.
Wir finden alle Punkte wichtig, aber nur ein Punkt hat uns überzeugt in Spanien zu leben. Dass die Menschen trotz Wirtschaftskrise und wenig Geld eine Herzlichkeit und einen Familienzusammenhalt haben, den ich schon lange nicht mehr kenne. Aus diesem Grund möchte ich gerne das folgende Video zeigen, weil ich es toll finde, weil es zeigt wie einfach es ist, mit wenig Mitteln Herzlichkeit zu zeigen.


Küchen-Tipps

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Tipps & Tricks rund um die Küche


Hallo liebe Leser,
hier wieder mal wieder ein paar Tipps und Tricks aus der Küche und alles was dazu gehört. Es ist nicht immer ganz einfach als privater Blogger auf dem neuesten Stand zu sein, auch wenn es mir sehr viel Spaß macht. Ich gebe mir auf jeden Fall weiterhin Mühe.

Schicken Sie mir gerne alle Tipps, Tricks, Rezepte die für Sie wichtig sind oder was lecker ist, ich werde sehen ob es zu meinem Blog passt und es dann gerne posten. Auch Gastro-Tipps, mit einem kleinen Bild und einem kurzen Text, was besonders ist an diesem Lokal oder am Essen, der Bedienung, werden hier gerne gesehen und gelesen. Und wenn es passt, dann werde ich das Lokal in meinen Blog veröffentlichen.

Nun aber zu meinen Tipps:

Knusprige Zwiebelringe

Zwiebelringe werden besonders knusprig, wenn Sie sie vor dem Braten in Mehl wenden. Das übrige Mehl abklopfen und die Ringe in Butterschmalz goldbraun braten. Auf Papier abtropfen lassen und salzen.

Lockerer Quark

Magerquark ist die B…

Barcelona von 1908-2008

Barcelona der Generationen

Ohne viele Worte möchte ich auf meinem Blog ein Video zeigen, welches ich ganz besonders toll finde. Ich hoffe es macht allen so viel Spaß wie mir.O.K, ich muß zugeben, es macht nur dann so richtig Spaß wenn man Barcelona auch ein wenig kennt. Aber trotzdem toll....

Gruß! Der Gastromacher


Gayxample - Eixample - Barcelona

Eixample oder auch Gayxample genannt

Barcelona ist nicht nur eine wunderschöne und aufregende Stadt, sondern auch eine der schwulen Zentren in Europa. Wen wundert es da, dass es ein ganzes Viertel gibt, das unter der Hand Gayxample genannt wird. In diesem sehr schönen Viertel leben viele unterschiedliche Menschen, angefangen von den Einheimischen, über den Künstler oder den Industriellen, alles ist dort zu finden. Da sitzt der alte katalanische Herr mit seiner Frau auf einer Bank, neben Ihnen ein muskelbepacktes schwules Männer-Pärchen und unterhalten sich über Politik. Solche Situationen haben wir sehr, sehr oft erlebt, daher ist es kaum möglich alles zu beschreiben, was Barcelona so gastfreundlich für Homosexuelle macht. Im Anhang biete ich noch ein Video (leider nur auf Englisch) welches ich im Internet gefunden habe. Dort sind einige Lokale und Geschäfte, so wie eine kleine Einleitung über das Eixample zu finden.
Wer aber noch Fragen zu den verschiedenen Angeboten in dem Video hat, …

Grillen oder Barbecue (Teil 3)

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Ein paar kleine Vorschläge zum grillen

Spareribs

Die Zutaten für 6 Personen:

ca. 2,5 kg Schweinerippe, am besten vom Metzger schon in 6 Teile schneiden lassen.

Für die Marinade:

600 ml passiere Tomaten,
600 ml kräftige Fleischbrühe,
6 EL Balsamico dunkel,
8 EL Sojasoße,
2 TL Currypulver,
5 EL Honig,
1 1/2 TL Chilipulver,
2 EL brauner Zucker,
ca. 2 EL Saucenbinder.

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren, bis auf den Soßenbinder. Ziehen sie von den Spareribs die Silberhaut ab oder lassen sie es direkt vom Metzger machen. Die Silberhaut blockiert das Marinieren sehr und sollte daher entfernt werden. Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, einlegen. Spareribs herausnehmen und abtropfen lassen. Die restliche Marinade aufkochen lassen und etwas binden. Die Spareribs nicht zu heiß, dafür aber mindestens 20-25 Minuten grillen. Vor dem Servieren noch einmal mit der Marinade bestreichen und sie sind der König des Grills.



Die Wurst, der Klass…

Barcelona aus der Luft

Ein tolles Video aus der Luft von Barcelona. Auch die musikalische Vertonung ist sehr passend und schön.

Sekt der prickelnde Genuss (Teil 2)

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Sekt und seine Besonderheiten

Wer einfach etwas feiert und dabei nicht auf den Korkenknall verzichten möchte, der soll es gerne machen. Mit dem richtigen öffnen einer Sektflasche hat es aber nichts zu tun. Wenn man den Korken knallen läßt, dann kommt es durch den schnellen Druckverlust oft zum überschäumen des Inhalts.
Am besten gelingt es so: die Folie und das Drahtkörbchen abnehmen und den Korken mit einer Serviette oder einem Tuch packen und durch langsames hin- und herbewegen langsam aus der Flasche drehen, bis etwas Kohlensäure aus der Flasche weicht. Dann können sie den Korken ganz herausdrehen, ohne spritzen und überschäumen.
Elegant sieht es natürlich auch mit einer Sektzange aus, muss aber nicht unbedingt sein.

Wichtiger finde ich da noch die Glas-Auswahl, die ich jetzt ein wenig beschreibe. Denn nur mit dem richtigen Glas kann sich das Bukett des Getränks voll entfalten.


Drei Glasformen haben sich in vielen Jahren durchgesetzt, die Sektflöte, die Sektschale und die Sekttulpe.

Die …

Grillen oder Barbecue (Teil 2)

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Grillen oder Barbecue Tipps


So Liebe Leuz, ich hoffe mal daß der erste Teil über das Grillen euch zum Kauf des richtigen Grills animiert hat. Nun sollte man sich noch für Holzkohle oder Briketts entscheiden. Ich würde gerne einen Tipp geben, wie man gute Kohle erkennt. Das ist aber leider nur theoretisch möglich, denn die meisten sind so verpackt, dass keine Prüfung möglich ist. Achten sollte jeder Grillmeister auf eine leicht glänzende Färbung und wenn die Kohle aneinander gehauen wird, dann gibt sie einen metallischen Klang wieder.
Wenn sie lange und mit hoher Hitze grillen möchten, dann nehmen sie Briketts. Das anmachen ist zwar schwieriger und dauert länger, aber die Glut bleibt viel länger heiß. Ich persönlich nehme immer eine Mischung aus Holzkohle zum anmachen und Briketts, die ich später drauf schütte. Die werden dann auch ganz schnell glühend. Wer die Grillkohle schnell und ohne Chemie anzünden möchte, der besorge sich einen Gasbrenner. Die sind nicht teuer und es geht sehr sch…

Timm Mälzer

Timm Mälzer im Interview

Sekt der prickelnde Genuss (Teil 1)

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Es muß nicht immer Champus sein


In einigen gesellschaftlichen Kreisen wird von Sekt wie eine Beleidigung des Gaumens gesprochen, dies ist natürlich absoluter Quatsch. Erst einmal gibt es viel mehr verschiedene Sekt-Sorten, da kommt der Champagner ganz sicher nicht mit und ich habe es schon in einigen Versuche herausgefunden, dass viele die Champagner bestellen den Unterschied nicht merken wenn ich Sekt serviere. Ich möchte den Champus ganz bestimmt nicht schlecht machen, es ist ein tolles Getränk, will aber eine Lanze für den Sekt brechen, denn auch der ist ein tolles und erfrischendes Getränk.Man sollte eben genau wissen wie man mit einem Sekt umgeht, um einen perfekten Genuss des edlen Prickelwassers zu erreichen.
Die Lagerung:Sobald der Sekt die Kellerei auf seinem Reife Höhepunkt verlässt, beginnt auch der Alterungsprozess. Nach 2-4 Jahren bekommt er schon einen eigenartigen Geschmack, der ein wenig an Sherry erinnern kann. Besonders schade ist natürlich, dass bei zu langer Lagerung…

Grillen oder Barbecue (Teil1)

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Grillen oder Barbecue, die Pure Leidenschaft



--> Nun ist es wieder soweit: das Wetter wird schöner (hoffen wir auf jeden Fall) und die Abende kann man länger draußen genießen. Was gibt es da schöneres, als ein kaltes Bier und einen heißen Grill, auf dem perfektes Fleisch und sonstiges liegt und mit leckeren Soßen zum guten Abschluss kommt.
Ich selber habe jahrelang das Grillen als die einfachste Sache der Kochwelt geschätzt. Bis ich jetzt gelernt habe, was es da für gravierende Unterschiede und Anforderungen gibt.
Es fing zum Beispiel damit an, dass ich dachte, zwischen Grillen und Barbecue besteht der Unterschied nur aus den verschiedenen Sprachen. Die Zubereitungsmethoden sind aber total verschieden, denn man spricht vom direkten und indirekten Grillen. Direktes Grillen ist das was wir alle kennen, die Kohle ist unten und das Fleisch ist oben. Die Temperaturen bei dieser Methode erreichen teilweise 500 °C bis 1000 °C. Der durch die hohe Hitze austretende Fleischsaft kann wenn e…

Zwiebelsuppe

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Zwiebelsuppe mit Käsehaube




Die Einkaufsliste für 4-5 Personen:

600 g Zwiebeln,
60 g Butter,
1 1/2 Äpfel,
1 1/2 El Mehl,
1 1/2 l Fleischbrühe,
1/4 l Pilsener Bier,
Salz und weißer Pfeffer,
1/2 Tl Majoran,
1 Bund Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten,
Toastbrotscheiben ohne Kruste,
geriebener oder Scheiben Emmentaler.

Die Zwiebeln abziehen,halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind. Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Apfelscheiben unter die Zwiebeln mischen und andünsten. Dann mit Mehl bestäuben und noch mal kurz mit dünsten. Die Fleischbrühe und das Bierangießen,mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Toastbrotscheiben in Form der Suppentasse schneiden und auf die Suppe legen. Mit dem Käse belegen und ab in den Backofen, bis der Käse schön Goldbraun ist und blasen wirft.
Fertig und super lecker!

„Dry Martini“

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-->„Dry Martini“ - die beliebte Cocktailbar inmitten des Eixample Mitten im Eixample liegt eine über die Landesgrenzen hinaus bekannte Cocktailbar. Das „Dry Martini“ ist nicht nur Anziehungspunkt für Promis wie David Bowie und Madonna, sondern bietet auch noch eine kleine Galerie an mit Werken von Keith Harring oder Miguel Macaya. Darüber hinaus kann man sich in dem eleganten Salon dem Klassiker des Hauses, eben jener bewährter trockener Martini, widmen und sich möglichst weltmännisch in den türkisen (!) Polstern wälzen. Ansonsten ist die Einrichtung eher dunkel, erinnert an die britischen Herren-Clubs, wo sich die Mitglieder der Upper-Class verabreden. Durch die ungewöhnliche Farbwahl einiger Sitzplätze setzt der Geschäftsführer Javier de Muelas auf moderne Highlights. Ansonsten fühlt man sich wie zurück versetzt in die Zeiten der Prohibition.
Nicht entgehen lassen sollte man sich den „Spoon Martini“, den sich Señor Muela ausgedacht hat. Das „Dry Martini“ ist weitaus mehr als die ty…

Samis Video: gesund, günstig und lecker kochen

Ich habe das Video geladen, weil ich es toll finde, dass junge Männer kochen wollen und können. Und wenn es noch so witzig über die Medien geht, ist das für mich einen Applaus wert.

Hefezopf mit Mandeln und Marzipan

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Mandel-Hefezopf mit Marzipan und Holunder-Likör

Zur Abwechslung mal etwas Süßes, was wir die Tage selber ausprobiert haben. Selbst unsere Freunde und Nachbarn haben sich gefreut;-); der Zopf war gewaltig groß und zudem nicht zu süß, sondern angenehm mild-süß, so dass man ihn noch gut mit Honig, Nutella oder Marmelade bestreichen kann.

Zutaten:
30 g frische Hefe
220 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
500 g Mehl
Prise Salz
100 g weiche Butter
200 g Marzipan
200 g Mandeln, gehackt oder gemahlen
3 Eier
6 El Heidelbeer-Likör
50 g Mandelstifte oder -Splitter

Zubereitug:
Hefe zerkleinern, mit Milch und einem El Zucker verrühren. Mehl mit restlichem Zucker und Salz vermengen. 1 Ei, 1 Eigelb sowie Butter und Hefemilch zur Mehlmischung unterheben. Dann in 2 Minuten mit dem Handrührgerät (mit Knethaken) zu einem glatten Teig mixen. Zudecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Marzipan grob zerkleinern. Likör und Mandeln hinzufügen und einem weiteren Ei zu einer homogenen Masse verkneten. …

Restaurant von Óscar Torrijos

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Óscar Torrijos` Restaurant im Luxus-Hotel des Westin Valencia


Wir halten ja immer Ausschau nach neuen Restaurants oder einfach guten, stilvollen Gastronomien, die uns gefallen könnten. Hier haben wir einen Tipp in einer spanisch-sprachigen Publikation gefunden, die wir auf alle Fälle aufsuchen wollen. Vielleicht ist es ja auch eine Anregung für den einen oder anderen Spanien-Urlauber!
Nahe des Flußes Turia inmitten der Stadt Valenzia ist der Szene-Treffpunkt für Lecker-Schmecker. Durch einen seperaten Eingang gelangt man in das Restaurant „Óscar Torrijos“, das in demselben Gebäude wie das modernistische Hotel Westin Valencia untergebracht ist. Óscar Torrijos zählt zu den besten seiner Zunft in Valencia und an der Ostküste, hat er doch weltweit bei Spitzenköchen gelernt.



Seit 2006 steht er an seinem eigenen Herd in seinem Restaurant und legt höchsten Wert auf Frische und Qualität. So richtet sich die Speisekarte nach der Warenbörse und wird jede Saison gewechselt. Dazu bietet er mehr als…

Avocado

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Avocado, oder auch Butterfrucht genannt.

15 27 entdeckte man diesen bis zu 15 Meter hohen Baum wohl in Südmexiko, von wo er dann seine Reise durch die Welt machte. Der Avokadobaum ist immer grün und wächst sehr schnell. Er hat bis zu 40 cm lange Blätter und gelbgrünliche Blüten.
So schnell wie der Baum auch wächst, Früchte trägt er erst frühestens nach 10 Jahren. Die Avokadofrucht ist eigentlich eine Beere, deren Birnenform mit einer ledrigen, mittel- bis dunkelgrüner Haut überzogen ist. (Daher auch der Beiname Alligatorbirne)

Das Fruchtfleisch ist gelbgrün, bis goldgelb und oxidiert bei Berührung mit Luft sehr dunkel. Dies kann man aber durch die Zugabe von Zitronesaft verhindert werden. Es gibt weltweit etwa 400 verschiedene Sorten, bei uns wird aber meistens der Typ Fuerte angeboten.

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Frucht noch hart ist. Dies Zeugt von Frische. Die Avokado reift von alleine schnell weiter, wenn man es beschleunigen möchte, wickelt man sie in Zeitungspa…

"Cuvée"

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Champagner, Cava, Schaumwein, Wein... was ist ein „Cuvée“?
Neulich beim lesen auf dem Sofa prickelte der Champagner angenehm auf der Zunge... Zufällig trank der Held in der Geschichte einen Cuvée, woraufhin ich mich fragte, was das eigentlich ist. Ich wusste lediglich, dass es sich um einen speziellen Alkohol drehte. Nun habe ich herausgefunden, dass man bei uns einen Wein oder Champagner, der aus einem Mix von verschiedenen Rebsorten zusammengesetzt ist, als Cuvée bezeichnet.
Oft sagt man Mélange oder einfach Verschnitt dazu. Letzteres ist häufig abwertend gemeint, was aber nicht unbedingt richtig ist. Denn die Komposition der verschiedenen Reben dient eigentlich dazu, eine bessere Qualität zu erzielen.Dabei soll zum Beispiel der Säuregehalt oder der Geschmack konstant gehalten werden. Restsüße, Tanningehalt, Fruchtgehalt und Alkoholgehalt usw. sind neben Reife sowie Farbintensität weitere Kriterien. Damit wollen die Hersteller ihre Hausmarke charakteristisch markieren. So dass jedes …

Konserven

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Konserven aus Fisch und Meeresfrüchten

Ohne Frage: Die Spanier lieben frischen Fisch. Der kommt täglich vom Meer direkt auf den Tisch, möglichst natürlich und ohne viel drum herum. Doch in dem von Atlantik und Mittelmeer umgebenen Land genießen auch Konserven aus Fisch und Meeresfrüchten einen ganz eigenen Kultstatus.
Aus der Dose oder aus dem Glas- Konserven gelten nicht als besondere Unkultur, sondern haben sich auf den spanischen Tischen einen ganz eigenen Platz erobert.
Galicien ist die ungeschlagene Nummer eins für Dosenfutter aus dem Meer. Für die herausragende Qualität ihrer Konserven sind aber auch Kantabrien und das Baskenland, sowie die Atlantik-Provinzen Andalusiens bekannt.
Nachdem Fischkonserven schon lange und fast ausschließlich als Billigware im Handel waren, bieten viele Produzenten nun sehr viel ausgefallenen Delikatessen zu manchmal hohen Preisen an. So in etwa wie Thunfisch- oder Sardellen oder auch Meeresfrüchte in den unterschiedlichsten Saucen und Marinaden an.
Wich…

Katalanisches Restaurant im Eixample

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"Els Tres" – Bar & Restaurant im Eixample

Bunte Kacheln in der einsehbaren Küche spiegeln die Lebensfreude des Koches wider – genauso wie in seinen vorwiegend katalanischen Gerichten.

Im "Els Tres" herrschen, wie der katalanische Name es annehmen lässt, „die drei“ Inhaber. In der Küche kocht el Chef Miguel Pedrero Andres, während Edu Morales Amat und Gabriel Amat Salgat sich charmant und zuvorkommend um die Gäste kümmern. Das Restaurant gibt es erst seit etwa ein anderthalb Jahren.

Bei unserem letzten Besuch vor etwa einem halben Jahr deckten sie uns „ohne Vorwarnung“ mit einem tollen Vorspeisenteller ein, es gab verschiedene Tappas, Oliven und Brot. Dann folgte ein kleiner Gruß aus der Küche: leckerer Schinken (siehe Foto) aus dem Heimatdorfes des Koches.

Danach bestellten wir Suquet de Peix (Fischtopf), leckere Salate, Pato con Melocotones (Ente mit Pfirsichen) und Rinderfilet (besonders gut!) nach Art des Hauses. Es war vorzügliche heimische Küche! Zum guten Sch…