Scharfes Flusskrebsfleisch mit Kräuter-Frischkäse-Dip

Für das Krebsfleisch

12 Knoblauchzehen

4 Rosmarinzweige

12 EL Olivenöl

Salz

2 TL Chili (frisch oder als Flocke)

1200g Flusskrebsfleisch

Für den Dip

400 g Créme fraiche

10 EL Milch

2 Zwiebeln

4 EL Weißweinessig

Salz

fisch gemahlener Pfeffer

2 Prisen Zucker

1.

Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Nadeln vom Rosmarin zupfen, natürlich nach dem waschen und fein hacken.

2.

Knoblauch, Rosmarin, Salz, Chili mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren. Das Flusskrebsfleisch in die Marinade geben und 2-3 Stunden abgedeckt kühl stellen.

3.

Créme fraiche und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Zwiebel fein hacken und mit Essig Pfeffer, Salz und Zucker zu einer Masse verrühren.

4.

Das Flusskrebsfleisch mit der Marinade 6-7 Minuten im Wok scharf braten.

Mit dem Dip in einem Extra Schälchen des Fleisch servieren. Brot dazu und fertig.

Mar Bella Beach Barcelona

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Mar Bella Beach, ein Muss für jeden Beach-Party Fan!

Tapas aus dem Meer

Zutaten für 4 Personen

1 Stangenbrot,
4 Eingelegte Garnelen,
2 Scheiben Lachs,
2 Hartgekochte Eier,
1 Dose Thunfisch im eigenem Sud,
2 EL Majonäse,
Pfeffer, Salz,
1 kleine Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
4 Zahnstocher.

Stangenbrot schräg 4 Scheiben abschneiden und unter Umständen kurz aufbacken, damit es knusprig ist. Lachs in 4 gleiche Stücke schneiden. Eier 10 Minuten hast kochen und kalt werden lassen. Danach die Eier der Länge nach aufschneiden.


Zwiebeln sehr fein schneiden, genau dass gleiche macht ihr mit dem Knoblauch. Majonäse, mit Pfeffer und Salz würzen, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Zum Schluss noch den Tunfisch in die Majonäse geben und gut vermengen.
Das Ei auf eine Scheibe Brot legen, dann die Thunfischpaste darauf. Jetzt nur noch den Lachs darauf legen und alles mit einem Zahnstocher zusammen stecken. Als letztes die Garnele oben drauf und mit ein wenig Blattpetersilie verzieren.

Hoteltip

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Mal wieder etwas aus Barcelona. Wer sich mal so richtig verwöhnen lassen möchte, dem kann ich nur diese Hotel ans Herz legen.

Oficinas Centrales - Main Offices
Ausiàs Marc, 48 bajos, 08010 Barcelona, Spain
+34 934 881 717

Paprika scharf gefüllt

Noch einmal eine andere Variante der gefüllten Schote

Ein wirklich leckeres Hausmannskost Rezept, welches ich nur mit ein paar Gewürzen verändert habe. Ich esse am liebsten Reis dazu oder auch Kartoffelbrei, aber auch Kartoffeln sind sehr lecker dazu.


Zur Farbauswahl der Paprikaschoten bleibt nur so viel zu sagen, dass ich am liebsten die Roten esse. Die schmecken auch meistens anderen gut. Die Gelben sind auch sehr schmackhaft. Aber auch die grünen sollten nicht fehlen, auch wenn sie ab und an etwas bitter sein können. Ich versuche noch mehr Farben zu bekommen, zum Beispiel Orange dann sieht es auf dem Tisch schon fast wie eine Dekoration aus.

Nun aber zu Hackfleischmasse. Dafür das Fleisch in eine Schüssel geben. Dazu kommen eine fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, zwei Eier, aufgeweichtes Brötchen, ein TL Senf, Paprika edelsüß und das scharfe Paprika,sowie der größte Teil der Kräuter. Pfeffer und Salz. Alles gut mit den Händen verkneten und ggf. mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Wer mag kann hier auch frisch gehackten Knoblauch hinzugeben.
Weiter geht es mit den Paprikaschoten. Mit einem kleinen Küchenmesser vorsichtig um den Strunk herum schneiden und diesen herausziehen. Die übrigen Kerne aus dem Inneren herauspulen und alles mit Wasser abspülen. Bevor ich die Schoten befülle, streue ich in jede noch etwas Salz hinein, damit sie nicht zu lasch schmecken. Dann fülle ich sie mit dem Hachkleisch und weiter geht es am Herd.


Nun kommt eigentlich das einfache an diesem Rezept. Ich nehme einen Bräter und stelle die gefüllten Paprika aufrecht hinein. Wenn sie nicht halten sollte, dann stütze ich sie mit Kartoffeln ab. Dann fülle ich die Gemüsebrühe dazu, gebe den Rest der Kräuter dazu, noch etwas Salz und Pfeffer. Fertig!
Wenn ihr noch Paprika und Hackfleisch übrig habt, dann gebt dies einfach noch mit dazu, das gibt der Soße ein tolles Aroma.Nach 45 Minuten oder auch einer Stunde sind die Paprika fertig und sie können mit der Beilage serviert werden. Wer möchte kann die Soße auch etwas andicken, ich mache es persönlich nicht.


Viel Spaß beim nachkochen!

Gefüllte Hähnchenbrust

Blauschimmelkäse, Frischkäse, Paprika und frische Kräuter sind die Paten dieses Rezeptes.

Ganz schnell gemacht, aber ein echter Hit für den Gaumen.

Zutaten für 4 Personen:

4 frische, nicht zu kleine Hähnchenbrüste,

1 Zwiebel,

2 Knoblauchzehen,

100 gr Blauschimmelkäse,

100 gr Frischkäse,

1 Rote Paprikaschote, 1 Gelbe Paprikaschote,

1 TL Blattpetersilie,

1 Tl Majoran,

1 TL Estragon,

Pfeffer, Salz, scharfes Paprikapulver,

4 Holzspieße.

Als erstes die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Danach mit einem sehr scharfen, spitz zulaufenden Messer eine Tasche in das Fleischstück schneiden. Passt aber auf, man ist schnell auf der anderen Seite wieder raus und ihr könnt die Brust nur noch sehr schwer füllen.

Für die Füllung die Zwiebel sehr fein schneiden, genau so wie den Knoblauch. In eine Schüssel geben, den Blauschimmelkäse und den Frischkäse dazugeben. Die Kräuter schön klein hacken und mit den Gewürzen zu den anderen Zutaten geben. Alles sehr gut vermischen. Wenn es zu steif ist, dann gebt ein wenig Sahne oder Milch dazu. Die Konsistenz der Füllung sollte so sein, dass es nicht mehr auslaufen kann, aber auch nicht zu trocken ist.

Die Paprika von den Kernen und weißen Fleisch befreien und waschen. Die Paprika in längliche Stücke schneiden, so dass diese in die Taschen des Geflügels passen.

Nun die Paprikastreifen in die Geflügeltaschen stecken und die Füllung drüber streichen. Ihr müsst ausprobieren wie viel hineinpaßt. Ist es zu viel, kommt es wieder raus ist es zu wenig, bekommt ihr nicht den richtigen Geschmack. Dann nur noch mit den Holzspießchen schließen.

Am besten schmecken uns Bratkartoffeln und ein schöner Salat dazu.

Viel Spaß beim Nachkochen