Professional Sushi Chef

Steffen Henssler Als ich 1987 das erste mal beruflich nach Japan durfte, war Steffen Henssler gerade mal 15 Jahre alt. Und in dem kleinen Städtchen, aus dem ich kam, waren wir froh ein chinesisches Restaurant zu haben, was nicht 50 Kilometer entfernt war. Und der hatte natürlich auch kein Sushi im Angebot. Jetzt werden bestimmt einige denken, das ist ja auch Quatsch, Sushi kommt aus Japan. Ne-ne, stimmt nicht so ganz. Es ist eigentlich eine Konservierungsmethode aus China, die die Bewohner des Mekong benutzten. Aber da kann ich ja später mal etwas drüber schreiben. In Tokio war das schon etwas anderes. An jeder Ecke, auf vielen Plätzen und auch vom Fahrrad aus, konnte man Sushi bekommen. Ich weiß es nicht genau, aber ich glaube, dass in Europa zu dieser Zeit keiner dieses Wort kannte, geschweige denn, dass er schon einmal in grüne Blätter eingerollten toten sowie rohen Fisch gegessen hat. 2010 kann man Sushi auch hier bei uns an jeder Ecke