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Fischfilet mit Szechuan-Pfeffer im Blättereigmantel

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Ein tolles Rezept für alle Fischliebhaber. Durch den Spinat und die Hülle aus Blätterteig ist es auch für Anfänger in der Zubereitung von Fisch ohne Probleme zu machen. Denn, es ist fast unmöglich dass der Fisch trocken wird oder zerfällt!


Für 4-6 Personen


60 g Butter
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Champignon in Scheiben
1 El Zitronensaft
250 g Fischfilet ohne Haut und gut entgrätet (z. B. Lachs, Seeteufel)
2 hartgekochte Eier, gehackt
2 El Petersilie
180 g Blattspinat, wenn frisch dann kurz blanchieren, sonst TK aufgetaut
60 ml Sahne
1 Rolle Blätterteig, eine halbe Stunde vor gebrauch aus der Kühlung nehmen
1 Ei leicht verquirlt
Szechuan-Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Peffer, 1 Chilischote


Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Pilze dazugeben und 5 Minuten braten. Den Zitronensaft unterrühren und die Mischung in eine Schüssel geben.


Backofen auf 210 °C vorheizen.


Den Lachs…