Fischfilet mit Szechuan-Pfeffer im Blättereigmantel
Ein tolles Rezept für alle Fischliebhaber. Durch den Spinat
und die Hülle aus Blätterteig ist es auch für Anfänger in der Zubereitung von
Fisch ohne Probleme zu machen. Denn, es ist fast unmöglich dass der Fisch
trocken wird oder zerfällt!
Für 4-6 Personen
60 g Butter
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Champignon in Scheiben
1 El Zitronensaft
250 g Fischfilet ohne Haut und gut entgrätet (z. B. Lachs, Seeteufel)
2 hartgekochte Eier, gehackt
2 El Petersilie
180 g Blattspinat, wenn frisch dann kurz blanchieren, sonst TK aufgetaut
60 ml Sahne
1 Rolle Blätterteig, eine halbe Stunde vor gebrauch aus der Kühlung nehmen
1 Ei leicht verquirlt
Szechuan-Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Peffer, 1 Chilischote
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Pilze dazugeben und 5 Minuten braten. Den Zitronensaft unterrühren und die Mischung in eine Schüssel geben.
Backofen auf 210 °C vorheizen.
Den Lachs…
Für 4-6 Personen
60 g Butter
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Champignon in Scheiben
1 El Zitronensaft
250 g Fischfilet ohne Haut und gut entgrätet (z. B. Lachs, Seeteufel)
2 hartgekochte Eier, gehackt
2 El Petersilie
180 g Blattspinat, wenn frisch dann kurz blanchieren, sonst TK aufgetaut
60 ml Sahne
1 Rolle Blätterteig, eine halbe Stunde vor gebrauch aus der Kühlung nehmen
1 Ei leicht verquirlt
Szechuan-Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Peffer, 1 Chilischote
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Pilze dazugeben und 5 Minuten braten. Den Zitronensaft unterrühren und die Mischung in eine Schüssel geben.
Backofen auf 210 °C vorheizen.
Den Lachs…