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Es werden Posts vom Januar, 2015 angezeigt.

2-Sterne Koch Nils Henkel trifft auf norwegischen Skrei und Kronprinz Haakon

Norwegian Seafood Council



Nicht alltägliche Kost: Skrei-Fischen und Skrei-Essen mit dem norwegischen Kronprinzen


2-Sterne Koch Nils Henkel trifft auf norwegischen Skrei und Kronprinz Haakon.




Für sechs Spitzenköche aus Deutschland, Frankreich, Spanien, Großbritannien, Schweden und Norwegen ging es im Januar weit nördlich des norwegischen Polarkreises, in die Heimat des einzigartigen norwegischen Winterkabeljaus. Neben Skrei-Fischen auf hoher See und gemeinsamen Kochen wartete dort ein besonderes Erlebnis auf die Spitzenköche: Der norwegische Kronprinz Haakon war extra angereist, um gemeinsam mit der sternebesetzten Truppe im kalten, klaren Meer vor der nordnorwegischen Küste auf die Suche nach dem Skrei zu gehen. Und um dann, nach erfolgreicher Suche, die Skrei-Spezialitäten der weitgereisten Köchen zu genießen.

Ganz früh am Morgen ging es für Sternekoch Nils Henkel und seine Kollegen in einen Skrei-zertifizierten Verarbeitungsbetrieb. Nur wenige Fischereibetriebe – insgesamt sind es 34 – …

Crostini, eine Leckerei für den kleinen Hunger zum Wein oder als Vorspeise

Was für die Spanier Montadito sind, sind für die Italiener die Crostini. Viel dazu schreiben will und kann ich auch gar nicht, außer, dass es unzählige Rezepte gibt und eigentlich fast alles erlaubt ist, was man gerne mag.
Crostini sind dünn geschnittene Baguette-Scheiben. Die entweder im Backofen oder auf dem Grill goldbraun und knusprig gebacken wurden. Dann sind alle Wege offen. Warm oder kalt sind dies in Italien beliebte Kleinigkeiten für zwischendurch oder werden als Vorspeise gereicht.
Ich habe euch mal zwei Varianten aufgeschrieben, die sehr gerne in dem Land, welches auf der Karte aussieht wie ein Schuh, angeboten werden.



Variation 1
6 Baguette-Scheiben 30 g durchwachsener Speck 250 g Geflügelleber 1 rote Zwiebel 1 1/2 El Öl 4 El Butter 2 El Olivenöl 1 kleine Möhre 2 Zweige Oregano 4 Salbeiblätter nach Geschmack 2 El geriebener Hartkäse
Baguettescheiben mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten im Backofen oder auf dem Grill goldbraun backen. Durchwachsenen Speck fein würfeln. Geflügelle…

Godesburger-Burger and more in Bonn!

Gute Burger essen und gleichzeitig Gutes tun!

In der Bonner Gastros-Szene hat sich neues getan. Im Imbiss "Der Godesburger" gibt es leckere Burger aus tollem Fleisch aus der Region und frische Pommes, natürlich von einem Bauern aus dem Land der Fritten -Belgien. Die Rezept sind selber entwickelt und wenn man das Lokal betritt, kann man sich in moderner, frischer Atmospäre ein Plätzchen sichern und in Ruhe genießen. Coole Lounge-Musik läuft leise im Hintergrund. Dazu gibt es allerlei Säfte wie Holunderblüte 100% Organic und 100% Test.




Die Initiative mitten in der Bad Godesberger Innenstadt (gegenüber vom Kinopolis) wird gut angenommen und man unterstützt 15 Mitarbeiter, davon 5 Festangestellte mit Behinderungen. Träger sind die LVR (Landschaftsverband Rheinland), das Ministerium für Arbeit-Integration und Soziales so wie der Aktion Mensch.



Der Service ist sehr nett und die Qualität der Produkte wirklich klasse. Das ist aber auch kein Wunder, denn die Brötchen werden von einem Bä…