Posts

Es werden Posts vom März, 2020 angezeigt.

Kaninchen im Blätterteig und Meerrettich

Bild
Zutaten für 4 Personen 1 Küchenfertiges Kaninchen, am besten vom Metzger in Teile schneiden lassen 3 Knoblauchzehen Ca. 8 Schalotten oder 2 Zwiebeln 1 bis 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano 2 Lorbeerblätter 5 Wachholderbeeren Salz, Pfeffer, geräucherte Paprika 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark ½ Liter Weißwein 1/4 Liter Gemüse oder Hühnerbrühe 10 bis 12 Champignons 3 EL Cremé fraiche 1 EL Mehl 1 frischer kleiner Meerrettich 4 Blätterteigpasteten bei einer Vorspeise, 8 Pasteten bei einer Hauptspeise 3 Möhren ½ Sellerie Das weiße von 1 Stange Lauch 1 Zwiebel
Zubereitung Als erstes den Meerrettich schälen, in dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hand gut durchkneten. Auf Seite stellen. Möhren, Sellerie, Lauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Kaninchen pfeffern, salzen und mit dem Paprika würzen. Das Kaninchenfleisch mit etwas Öl von jeder Seite anbraten bis es eine schöne Röstung hat. Das Fleisch abgedeckt auf Seite stellen. Jetzt Möhren, Lauch, Se…

Frühlingserwachen im Treibhaus und Garten von Dat tat Do-Bataille

Bild
Yeah, es war soweit! Nach der Winterpause wurden die ersten Aussaaten gesetzt: Wir haben zum Beispiel Ur-Tomaten vorgezogen. Die haben übrigens teilweise lustige englische Namen, damit die Industrie nicht irgendwie juristisch reingrätschen kann, was eh eine Unverschämtheit ist. 

Saatgut ist Kulturgut, das für jedermann da ist! Nun, die Tomaten ziehen oder sind schon in die nächst größeren Gefäßen ins Treibhaus umgezogen. Schon ein kleines Wunder, es war erst Mitte Februar und kalt.
Andererseits blüht und wächst schon einiges im Garten.Die Blumen wie Stiefmütterchen und unsere Kräuter haben den Winter gut überstanden – und sind teilweise sogar gewachsen. 

Auch der erst im Sommer frisch eingesetzte Sommerlavendel, der nur 3,4 kleine Zweige hatte. Darüber habe ich mich sehr gefreut, auch wenn mir Chris sagte, dass er unverwüstlich sei. 
Böse Überraschungen haben wir schon bei milden Wintern erlebt, so ist der schöne japanische Ahorn eingegangen. Der chinesische Gemüsebaum und die Rankebohnen…